crusty truck

Mais qu’est-ce que c’est ?

Le Crusty Truck, c’est un concept de restauration nomade pour ne pas dire «Food Truck».

Mon outil de travail : une authentique Estafette Renault du 8 janvier 1970, « le bon vieux temps » !!

Ambiance rétro/vintage assuré !!!

A bord de ce camion, je vous proposerai une cuisine de saison. Et oui, c’est pas très nouveau mais on vous vend encore de la tomate en hiver !?

Pour respecter le produit, j’utilise des techniques telle que la cuisson basse température ainsi que des marinades pour une viande plus moelleuse et gouteuse.

Respecter c’est aussi tout utiliser : de la queue du radis ou de la carottes, aux fruits fatigués mais si bon légèrement cuit ou en smoothie, en passant par les jus de cuissons (du goût et des vitamines, miam miam) ou encore le pain de la vieille pour faire des croutons, des desserts, de la chapelure…

Enfin respecter, c’est aussi un objectif très ambitieux : l’objectif Zéro Déchet de ma petite entreprise (et de ma famille), grâce à un p’tit retour à d’anciennes pratiques comme la consigne. Alors je suis très consciente que c'est plus facile à dire qu'à faire !! Mais c’est plus que jamais indispensable pour beaucoup de raisons. Ma fille de 7 ans a déjà tout compris : fastoche!

J'oubliai !, pas de "bonne Street Food" et de "zéro déchet" sans bons produits locaux. Du pain ( la tortilla du Burrito c'est moi qui la fait!) pour le sandwich jusqu'au dessert, en passant par la viande, le poisson et les légumes, je m'adresse directement aux producteurs pour plus de qualité et de traçabilité.

Et qu’est-ce qu’on mange ??

• Des Sandwiches, cuisinés, variés, surprenants et gourmands avec des sauces maison et une option végétarienne.

• Burritos Maison : je fais moi même la Tortilla mexicaine que je garnie d'effiloché de viande marinée et légumes, de poisson ou d'une préparation végétarienne.

• Soupe du jour, Gaspacho ou Smoothie : Légumes et fruits de saison selon la demande ou l’inspiration du moment.

• Salade ou plat cuisiné : composé d’un légumineux et/ou d’un féculent, de légumes rôtis et/ou marinés, d’herbes aromatiques, d’une sauce relevée et/ou une vinaigrette allégée au yaourt (on m’appelle la Reine de la sauce!!!), et parfois agrémenté de graines, fruits secs, lardons, croutons ou fromage. Servi dans des contenants durables ou compostables, adaptables à chaque faim.

• Sans oublier : les accompagnements, et les desserts maison et de saison.

Vous pouvez également privatiser le Crusty pour des évènements privés avec une carte adaptée.